• 实施/维护HACCP、食品安全和个人卫生标准。
• 根据当地和内部指南，编制食品安全管理体系手册和标准食品安全程序。
• 监督食品处理人员，实施系统并定期检查，确保食品处理人员在食品制备过程中遵守良好的食品和个人卫生规范。
• 在所有食品制备区进行内部食品卫生审核。
• 根据当地管理机构标准，培训食品处理人员进行必需的食品安全培训。
• 管理食品安全的日常活动并妥善保持卫生记录。
• 监控并验证食品是否始终以符合食品安全和HACCP规章制度的满意方式接收、处理、制备、储存、运输和供应。
• 进行供应商审核以批准食品供应商。
资格要求
• 在酒店或类似大型餐厅综合体中担任卫生主管至少2至3年的工作经验，最好具备酒店行业的先决条件经验。
• 有效的培训师，具有提供技能培训的经验。
• 熟悉当前的烹饪趋势和方法。
• 全面了解厨房卫生实践和职业健康安全标准认证。
• 全面了解当地卫生标准和立法。
• HACCP（危害分析和关键控制点）- ISO 22000（食品安全管理体系）/质量管理体系ISO9001 
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